Tarte aux pommes maison : la recette facile et inratable
Il y a des desserts qui sentent bon l’enfance et le dimanche : la tarte aux pommes en fait partie. Simple, économique et toujours appréciée, elle se réussit facilement avec quelques astuces. Pâte croustillante, pommes fondantes, parfum délicat : voici la recette classique et inratable, à décliner selon vos envies.
Le secret d’une bonne tarte aux pommes
Tout se joue sur deux points : une pâte qui reste croustillante (grâce à une fine couche de compote ou de poudre d’amandes qui absorbe le jus) et des pommes fondantes mais qui gardent leur forme. Le reste n’est que gourmandise.
Les ingrédients (pour 6 parts)
- 1 pâte brisée (ou sablée)
- 5 à 6 pommes
- 50 g de sucre · 20 g de beurre
- 1 c. à café de cannelle (facultatif)
- 2 c. à soupe de confiture d’abricot (nappage)
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- Préparer la pâte : l’étaler dans le moule, la piquer à la fourchette.
- Compote express : cuire 2 pommes quelques minutes, étaler sur le fond.
- Rosace : disposer les pommes restantes en fines lamelles.
- Sucrer et parsemer de beurre (et de cannelle).
- Cuire 35 min à 190 °C, napper de confiture tiède à la sortie.
Astuces et variantes
Pour varier : une pointe de cannelle ou de vanille, quelques amandes effilées, ou une base de compote maison. Version plus légère ? Réduisez le sucre, les pommes sont déjà douces. La tarte aux pommes se prête à toutes les envies : c’est un classique qui ne déçoit jamais.