Cuisine
Cuisine du quotidien : recettes, astuces et menus pour se régaler simplement.
-
La courge et le potiron : bien les choisir et les cuisiner à l’automne
Potimarron, butternut, potiron : à l’arrivée de l’automne, les courges reviennent sur les étals. Comment les choisir, les conserver et les cuisiner sans se compliquer la vie.
-
Composer un beau plateau de fromages : sélection, découpe et accords
Un plateau de fromages réussi ne s’improvise pas tout à fait : choix des pâtes, quantités, découpe et accompagnements, nos repères pour régaler vos invités.
-
Pain rassis : dix façons de le cuisiner au lieu de le jeter
Ne jetez plus votre pain rassis : pain perdu, croûtons, chapelure, pudding… dix idées anti-gaspillage pour lui offrir une délicieuse seconde vie.
-
La vinaigrette maison : la réussir, la varier et la conserver
Vinaigrette maison : la recette de base, le secret de l’émulsion, des variations gourmandes et les astuces pour la conserver toute la semaine.
-
Antipasti de légumes marinés : l’apéritif d’été qui fait toujours plaisir
Poivrons, tomates, courgettes, aubergines : réussir de beaux antipasti de légumes marinés à l’italienne pour l’apéritif et les buffets d’été.
-
Cuisiner le poisson blanc : cabillaud, colin, lieu, réussir une chair moelleuse
Cabillaud, colin, lieu, merlan : comment choisir, assaisonner et cuire le poisson blanc pour une chair nacrée et moelleuse, sans le dessécher ni le rater.
-
Réussir une génoise légère et aérienne : la base de tous les gâteaux
La génoise, base de tant de gâteaux : comprendre pourquoi elle gonfle, réussir des œufs mousseux et une cuisson juste pour une texture aérienne à tous les coups.
-
Le gâteau au chocolat fondant : la recette inratable au cœur moelleux
Un gâteau au chocolat fondant et moelleux, réussi à tous les coups : le bon chocolat, les bons gestes et la juste cuisson, expliqués pas à pas.
-
Le quinoa : bienfaits et comment bien le cuisiner
Le quinoa, à la fois nourrissant et facile à cuisiner, mérite sa place dans nos assiettes. Bienfaits, cuisson réussie et idées de recettes simples.
-
La quiche aux légumes : la tarte salée réconfortante à décliner au fil des saisons
Facile, économique et modulable, la quiche aux légumes s’adapte à toutes les saisons. Nos repères pour une pâte croustillante et un appareil moelleux, à décliner à l’infini.
-
Cuisiner les fruits de mer : moules, crevettes et coquillages, bien les choisir et les préparer
Choisir des fruits de mer bien frais, les conserver, les nettoyer et les cuire sans les rater : le guide pratique des moules, crevettes et coquillages.
-
Réussir ses légumes rôtis au four : fondants dedans, dorés dehors
Découpe, huile, température, espacement : la méthode simple pour des légumes rôtis dorés et fondants à chaque fois, et des idées d’assaisonnement.
-
Avocat : reconnaître un fruit mûr et le faire mûrir en un jour
Comment savoir si un avocat est mûr sans l’ouvrir, comment accélérer le mûrissement en quelques heures et comment le conserver une fois entamé.
-
Conserver les légumes d’été : réfrigérateur, congélation et bons délais
Courgettes, tomates, salades, herbes : où les ranger, combien de temps les garder et comment bien les congeler pour limiter le gaspillage.
-
Réussir la cuisson des œufs : coque, mollet, dur, poché et à la poêle
Œuf à la coque, mollet, dur, poché ou sur le plat : les temps et les gestes justes pour réussir toutes les cuissons à chaque fois, sans se tromper.
-
Bananes trop mûres : 5 façons gourmandes de ne rien jeter
Vos bananes noircissent dans la corbeille ? Ne les jetez surtout pas. Voici cinq idées simples et gourmandes pour transformer les bananes trop mûres en pancakes, banana bread, smoothie et plus encore.
-
Eaux infusées et boissons maison : se rafraîchir avec goût, sans sucre ajouté
Eaux infusées, thés glacés maison, limonades légères : des boissons rafraîchissantes et parfumées, faciles à préparer et sans sucre ajouté. Les recettes et les bonnes associations.
-
Le granola maison : croustillant, personnalisable et bien meilleur que celui du commerce
Faire son granola maison prend dix minutes et permet de doser le sucre, de choisir ses ingrédients et d’obtenir des grappes bien croustillantes. La méthode et les proportions qui marchent.
-
Le pain maison sans pétrissage, cuit en cocotte : la recette inratable pour une croûte de boulanger
Une croûte croustillante, une mie moelleuse et aérée, sans pétrir : la recette du pain maison en cocotte, expliquée pas à pas pour réussir dès la première fournée.
-
Congeler les fruits et légumes de l’été : la méthode pour en profiter toute l’année
Congeler les fruits et légumes de l’été sans les abîmer : blanchiment, congélation à plat, bons contenants et durées de conservation. Le guide pratique.
-
Faire son marché : bien choisir ses fruits et légumes de saison et les garder frais
Le marché du dimanche, un plaisir simple. Comment repérer les fruits et légumes de saison, bien les choisir et les conserver pour en profiter plus longtemps.
-
Réussir la cuisson des pâtes : les gestes simples qui changent tout
De l’eau bien salée à l’art de marier la sauce : voici les gestes tout simples qui transforment un plat de pâtes ordinaire en une vraie réussite, comme en Italie.
-
Réussir le poulet rôti : bien le choisir, le cuire et le sublimer
Peau dorée, chair moelleuse : nos conseils pour choisir votre poulet, réussir sa cuisson et l’accompagner avec gourmandise, sans jamais le dessécher.
-
Boissons fraîches maison sans sucre ajouté : eaux aromatisées, infusions glacées et limonades légères
Rester bien hydratée sans boissons sucrées : eaux aromatisées, infusions froides et limonades maison légères, faciles à préparer et à décliner.
-
Confitures et gelées maison : réussir la prise à coup sûr et bien les conserver
Fruit, sucre, pectine, cuisson, mise en pot : les clés simples pour réussir la prise de ses confitures et les conserver longtemps, sans stress.
-
Meal-prep de bols et salades : préparer ses repas frais et gourmands pour la semaine
Gagner du temps sans sacrifier le plaisir : la méthode pour composer des bols-repas et salades à préparer d’avance, frais toute la semaine, avec les bons réflexes de conservation.
-
Des crêpes moelleuses aux fruits rouges : la recette facile et les astuces qui changent tout
La recette facile des crêpes moelleuses garnies de fruits rouges, avec les astuces de pâte, de repos et de cuisson pour les réussir à tous les coups.
-
Réussir le riz à tous les coups : bien le choisir, le cuire et le sublimer
Long, rond, basmati, complet : chaque riz a sa cuisson idéale. Nos repères simples pour un riz parfait, bien conservé et facile à transformer en de bons petits plats.
-
Tarte au citron meringuée : la recette et les astuces pour une meringue parfaite
Pâte sablée croustillante, crème au citron acidulée, meringue nappée et dorée : la recette pas à pas de la tarte au citron meringuée et tous les tours de main.
-
Le saumon en cuisine : bien le choisir, le conserver et le cuisiner, cru comme cuit
Bien choisir son saumon, le conserver sans risque et le cuisiner cru ou cuit : le guide clair pour se régaler en toute sérénité cet été.
-
Cuisiner végétarien sans se compliquer : bols complets, légumes et protéines végétales
Manger plus végétal sans y passer des heures : les principes du bol équilibré, les protéines végétales et des idées simples pour composer ses repas.
-
La courgette, star de l’été : bien la choisir, la préparer et cinq façons gourmandes de la cuisiner
Discrète mais irremplaçable, la courgette règne sur les paniers d’août. Comment la choisir, la préparer et la cuisiner de cinq façons simples et savoureuses.
-
Légumes d’été : quatre recettes légères et gourmandes pour toute la famille
Courgettes, poivrons, aubergines, tomates : quatre recettes d’été simples, légères et pleines de saveur pour régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.
-
Poke bowl maison : la recette fraîche et équilibrée de l’été
Le poke bowl maison, un repas frais, coloré et équilibré, prêt en 20 minutes : la méthode, les bonnes proportions et nos variantes de saison.
-
Le poivron, star de l’été : bien le choisir, le préparer et trois façons de le cuisiner
Croquant, coloré et gorgé de soleil, le poivron est le légume star de l’été. Nos conseils pour bien le choisir, le préparer sans amertume et trois idées simples.
-
Salade de concombre à la feta et au yaourt : la fraîcheur qui sauve les jours de canicule
Une salade de concombre à la feta et au yaourt, fraîche, rapide et sans cuisson : la recette idéale des grosses chaleurs. Astuces et variantes gourmandes.
-
Un reste de riz au frigo ? Six salades estivales pour ne rien jeter
Un bol de riz oublié devient une salade complète en quelques minutes. Nos idées fraîches et économiques pour cuisiner les restes en toute sécurité.
-
Goûters et lunchbox de la rentrée : sains, simples et vraiment appréciés
Des idées de goûters et de lunchbox équilibrés pour la rentrée, faciles à préparer et que les enfants mangent vraiment. Sans prise de tête.
-
Pêches, nectarines, abricots : pourquoi il ne faut surtout pas les mettre au frigo tout de suite
Le froid coupe le mûrissement des fruits à noyau et les rend farineux. Voici la bonne méthode pour des pêches et abricots juteux tout l’été.
-
Mocktails : l’art des cocktails sans alcool qui n’ont rien à envier aux autres
Sans alcool ne veut pas dire sans plaisir. Équilibre, texture, amertume, effervescence : voici comment composer des mocktails qui tiennent tête aux pl
-
Batch cooking : cuisiner une fois pour manger bien toute la semaine
Deux heures le dimanche, des repas prêts jusqu’au vendredi : le batch cooking n’est pas une mode mais une organisation. Voici comment s’y mettre sans
-
Réussir sa pâtisserie maison : les bases qui changent tout
Pesée précise, beurre à la bonne température, four maîtrisé : la pâtisserie est une affaire de méthode plus que de talent. Voici les gestes fondamenta
-
Gaspacho andalou maison : la recette fraîche et facile de l’été
La vraie recette du gaspacho andalou maison : ingrédients, étapes et astuces pour une soupe froide de tomates onctueuse, fraîche et pleine de vitamines.
-
Convertir les mesures en cuisine : grammes, millilitres, tasses et cuillères
Le guide pour convertir facilement tasses, cuillères, grammes et millilitres, et suivre n’importe quelle recette même sans balance de cuisine.
-
Portions par personne : les bonnes quantités pour ne rien gaspiller
Riz, pâtes, viande, légumes, fromage : les quantités à prévoir par personne pour cuisiner au plus juste, sans stress ni gaspillage.
-
Petits déjeuners et goûters maison : équilibrés et gourmands
Composer un petit déjeuner rassasiant, imaginer des goûters maison gourmands et équilibrés et tout préparer à l’avance : nos idées et repères simples et savoureux.
-
Légumes et gratins : réussir ses accompagnements savoureux
Bien cuire chaque légume, réussir un gratin moelleux et gratiné, assaisonner avec justesse et varier les idées de saison : nos repères pour de beaux accompagnements.
-
Sandwiches et burgers maison : pains, garnitures et équilibre
Le bon pain, une viande juteuse, un montage malin et des garnitures équilibrées : nos repères concrets pour des sandwiches et des burgers maison savoureux.
-
Tartes salées et pizzas maison : pâtes, garnitures et cuisson
Pâtes brisée, feuilletée ou à pizza, cuisson maîtrisée, fond bien sec et garnitures équilibrées : nos repères pour réussir tartes salées et pizzas maison.
-
Apéritif et buffet réussis : idées, quantités et organisation
Prévoir les bonnes quantités, varier les bouchées, dresser une belle table et tout anticiper : nos repères concrets pour un apéritif ou un buffet réussi.