Salade de lentilles complète : fraîche, rassasiante et pleine de peps
La salade de lentilles est la championne du repas sain, rapide et rassasiant. Riche en protéines végétales et en fibres, elle cale sans alourdir, se prépare à l’avance et se glisse partout : pique-nique, lunch box, dîner léger. Voici une version complète et colorée, pleine de fraîcheur et de peps.
Les atouts de la lentille
Économique et nourrissante, la lentille est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Elle a un faible index glycémique : elle rassasie durablement et évite les coups de fatigue. Un vrai atout dans une alimentation équilibrée.
Les ingrédients (pour 4)
- 250 g de lentilles vertes
- 1 carotte · 1/2 concombre · 1 poignée de tomates cerises · 1 oignon rouge
- 100 g de feta (facultatif)
- Persil, menthe · Huile d’olive, vinaigre, moutarde, sel, poivre
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- Cuire les lentilles 20 min dans l’eau non salée, égoutter, laisser tiédir.
- Couper les légumes en petits dés.
- Préparer la vinaigrette huile-vinaigre-moutarde.
- Mélanger lentilles, légumes, herbes et feta.
- Assaisonner et laisser reposer 10 min avant de servir.
Variantes gourmandes
Version méditerranéenne avec olives et poivrons ; version automne avec potiron rôti et noix ; version protéinée avec œuf mollet ou saumon. On peut remplacer la feta par du chèvre frais, et varier les herbes selon la saison. La salade de lentilles est une base généreuse qui se réinvente à l’infini.
Questions fréquentes
Quelles lentilles choisir ?
Peut-on la préparer à l’avance ?
Comment la rendre plus complète ?
Contenu informatif et bienveillant, il ne remplace pas l’avis d’un professionnel.