Légumes et gratins

Dorés dehors, fondants dedans : les légumes rôtis au four sont un jeu d’enfant une fois qu’on connaît les bons gestes. Température, découpe, assaisonnement, tout est là.

Choix des légumes, précuisson, liaison et gratinage : toutes les astuces pour un gratin de légumes moelleux et bien doré, parfait à l’arrivée de l’automne.

Réussir un velouté de légumes onctueux : les bons légumes, la cuisson, le mixage et les astuces de liaison. La base des soupes réconfortantes de l’automne.

Découpe, huile, température, espacement : la méthode simple pour des légumes rôtis dorés et fondants à chaque fois, et des idées d’assaisonnement.

Bien cuire chaque légume, réussir un gratin moelleux et gratiné, assaisonner avec justesse et varier les idées de saison : nos repères pour de beaux accompagnements.