Manger de saison : le réflexe malin (meilleur, moins cher, plus écolo)

Et si le meilleur réflexe cuisine était aussi le plus simple ? Manger de saison, c’est retrouver le vrai goût des aliments, alléger son budget et faire un geste pour la planète. Encore faut-il savoir ce qui se cache derrière chaque saison. Voici nos repères et astuces pour s’y mettre facilement.

Pourquoi c’est un réflexe gagnant

Un produit de saison est cueilli à maturité, souvent près de chez soi : plus de goût, plus de nutriments, moins cher (car abondant) et moins d’impact (pas de serre chauffée ni de long transport). Manger de saison réconcilie le plaisir, le porte-monnaie et la planète — difficile de faire mieux.

Le calendrier des saisons en repères

Pas besoin de tout mémoriser, quelques repères suffisent : au printemps, asperges, radis, fraises ; en été, tomates, courgettes, fruits rouges, pêches ; à l’automne, courges, champignons, raisin, pommes ; en hiver, poireaux, choux, agrumes, endives. La nature fait bien les choses : elle offre ce dont le corps a besoin au bon moment.

S’y mettre au quotidien

Le plus simple : faire ses courses au marché ou chez un producteur, observer ce qui est abondant et bon marché, et se laisser guider. On peut aussi garder un calendrier des saisons sur le frigo. Petit à petit, le réflexe s’installe et cuisiner devient plus varié, au fil des mois.

Prolonger la saison

Pour profiter des bons produits toute l’année, pensez aux surgelés (récoltés à maturité, ils gardent leurs qualités), aux conserves maison, à la congélation des fruits d’été. Une belle façon de manger de saison même quand la saison est passée — sans rien perdre du goût ni des bienfaits.

Questions fréquentes