Apéro sain : plateau de crudités et sauces maison
Qui a dit que l’apéritif rimait forcément avec chips et cacahuètes ? Un beau plateau de crudités coloré, accompagné de sauces maison qui ont du goût, fait un apéro à la fois léger, convivial et gourmand. Simple à préparer et toujours apprécié, il met tout le monde d’accord. Voici comment le réussir.
Composer un beau plateau
Le secret d’un plateau réussi : la variété de couleurs et de textures. On mélange les légumes croquants, on ajoute quelques olives, des oléagineux, éventuellement des dés de fromage ou des tranches de pain complet grillé. L’œil se régale avant les papilles.
Les légumes à privilégier
Coupés en bâtonnets ou en bouchées : carotte, concombre, radis, poivron, chou-fleur, céleri, tomates cerises. De saison, ils sont plus savoureux et économiques. On varie selon le marché et les couleurs pour un plateau appétissant.
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C’est là que se joue la gourmandise. Une sauce au yaourt et fines herbes (voir recette), un houmous de pois chiches, un guacamole d’avocat, une tapenade : trois ou quatre dips maison transforment de simples crudités en apéro de fête, sans les additifs des sauces industrielles.
La présentation qui donne envie
Disposez les légumes par couleur, en éventail ou dans de jolis verres, les sauces au centre. Un plateau généreux et coloré, quelques herbes fraîches en décor : l’apéro sain devient aussi beau que bon. De quoi se régaler sans culpabiliser.